预防食物中毒心得体会
在平日里，心中难免会有一些新的想法，往往会写一篇心得体会，从而不断地丰富我们的思想。优质的心得体会该怎么样去写呢？下面小编给大家带来关于学习心得体会范文，希望会对大家的工作与学习有所帮助。
预防食物中毒心得体会篇一
做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定，切实承担起教育、管理和保护学生的'职责。学校本着为师生的身体健康目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
组长：xxx
副组长：xxx
成员：xxx
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织校医对中毒人员进行救治；
5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
6、及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。
1、及时逐级报告
一旦发生食物中毒，班主任或学生应及时向校领导或老师报告，学校及时向人民医院、区教育局报告。报告资料有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门用心采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒带给可靠的状况。
3、如实反映状况
学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、老师及病人等应如实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况如实向有关部门反映。
在查明状况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明状况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。
1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
1、食物中毒报告
学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
（1）、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料贴合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
（2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，职责落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
a、食堂应对食品加强卫生管理，个性是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
b、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
c、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前务必充分加热。
1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。
b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
c立即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。
d立即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
（1）责令立即停止食品加工、供应活动。
（2）由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（4）班主任负责协助护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即送双林人民医院抢救或向120求援。
（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人理解新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。
（6）年段要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心务必品的供应。
（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实带给有关材料和样品。
根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的职责人、当事人进行严肃处理，追究其职责。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
预防食物中毒心得体会篇二
1、保留食物样本。
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。
食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：
2、催吐。
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
3、导泻。
如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。
预防食物中毒心得体会篇三
植物性食物中毒与我们的生活息息相关，早餐的豆浆，还有平日里四季豆、马铃薯、蘑菇等等一些食物，都是我们生活中常见的不能再常见的了，这些食物引起中毒的原因是什么呢?又如何将它们避免呢?下面是小编为大家带来的关于如何预防植物性食物中毒的知识，欢迎阅读。
中毒原因：
因为加工方法不当(多因翻炒不均或炒熟时间短)，使面豆、东北油豆、菜豆、芸豆、刀豆、扁豆等四季豆类本身含有的毒素(皂甙和红血球凝集素)没有被完全破坏。冬春季高发，多见于集体食堂。
中毒症状：
一般在食后1~5小时，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出冷汗等症状，愈后良好。
预防方法：
就是要将四季豆煮熟闷透。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，使四季豆外观失去原有的主绿色。吃起来没有豆腥味。
中毒原因：
未将豆浆煮熟煮透。有的人误以为豆浆引起泡沫即为熟透，从而停止煮沸，其实此时有毒的胰蛋白酶抑制物还未彻底破坏。
中毒症状：
一般为食后30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、乏力等症状、愈后良好。
预防方法：
生豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，烧熟时将上涌泡沫除净，煮沸后再煮沸5分钟左右。
中毒原因：
常因误食引起。由于毒蘑菇的外观与食用菇多没有明显的区别，难以鉴别，误食者中多数人均自称有经验。
中毒症状：
进食后10多分钟即可发病，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者会精神兴奋、幻觉等症状，严重的可导致肝、肾、心及精神系统等器官严重损伤，由于没有特效解毒药，死亡率极高。
预防办法：
切勿采摘、食用野生蘑菇，也不要购买来源不明的'蘑菇。
中毒原因：
马铃薯又称土豆或者洋山芋，一般含有极微量的有害成分(龙葵素)，当土豆发芽后，其芽眼和溃烂处的龙葵素的含量大增，人大量食用后，导致中毒。
中毒症状：
食后口舌发麻，数十分钟至数小时后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者出现呼吸困难、昏迷，甚至因心肺麻痹而死亡。
预防办法：
不吃发芽较多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃薯。如发现有轻微发芽时，应挖去芽眼，削去绿皮，然后再冷水中浸泡一个小时后，在烹饪中加醋，并注意煮熟熟透。
预防食物中毒心得体会篇四
2、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
3、不拼死吃河豚；
4、食物加热要彻底，温度七十是最低。
5、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭
6、食品安全共同监督，健康和谐人人受益
7、生食海产品加工后至食用不超过1小时；
8、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安。
9、熟肉制品凉拌菜，变形杆菌常作怪；
10、11多吃蔬菜和水果。每个人都有一个健康的身体。
11、开口吃个爽，莫把安全忘
12、食品安全天天讲，健康生活岁岁享。
13、法行天下，食者无忧
14、青皮红肉鱼类要新鲜；
15、原副材料常检查，过期食品要扔掉；
16、并从口入，卫生规范，从我做起
17、你说什么不能有？我说苏丹红不能有！
18、群众利益无小事，食物中毒是大事。
预防食物中毒心得体会篇五
病人除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。有些食物中毒的病人，开始就医时，胃肠症状不很明显，自觉自冷、发热、头疼、乏力等，易与普通感冒相混淆，所以一定要注意鉴别。对于先后发病，症状大体相同，又曾食用过同一种食品的人群，应高度怀疑是食物中毒，尤其是在夏季高发季节。下面是小编为大家带来的夏季食物中毒的预防和急救知识，欢迎阅读。
(1)生、熟食品应分开。暂时不吃的肉、菜要及时加工后放入冰箱;生熟食品要分开存放，并尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间;米、面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠等咬食污染。触摸过生肉后，不要忘记洗手。
(2)食物加热要充分。饭菜一定要充分加热煮熟，食品所有部位的温度都必须达到70℃;做生熟食品的刀、砧板、容器要分开;隔夜食品及豆制品要加热煮熟后食用;买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复冲洗3遍，才能烹调食用;凉拌菜时可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌。
(3)不吃变质、腐烂的食品。新鲜食品，要及时放入冷库或冰箱保存。剩菜剩饭最好不要留，确实要留的也一定要经过充分加热灭菌后才可食用。味道异常、难闻及手感发粘的.畜禽肉坚决不能食用。
(4)海货要吃新鲜的，而且要煮透再食用。夏天，海鲜上市，鲜美诱人，但吃的时候也不能盲目图鲜。要知道，吃了半生不熟的海鲜，美了嘴，可苦了肠胃。所以吃海鲜时，应该煮熟。炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。不少水产品，体腔内都存留有霍乱弧、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会被人体吸收而致病。
(5)增强自我防范意识。树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐坏、变质食物，不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。
(6)凡进餐后一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症状，就应怀疑为食物中毒。此时应迅速呼救，以防发生意外。
(1)催吐。如食物吃下去的时间在1～2小时内，可采取催吐法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，促进呕吐;也可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质荤食品，可服用十滴水(药名)来加速呕吐。也可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
(2)导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年病人可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
(3)解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
(4)及时就医。因导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，如病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院，以免延误病情。
在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
盛夏是黄花菜的收获季节，可是鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是有毒的。黄花菜中毒后发作非常快，食用半小时至四小时后病人会出现恶心、头晕、呕吐、腹泻、口渴等症状。所以，最好食用干黄花菜，如果吃鲜黄花菜，先用开水烫，再充分烹调。
四季豆中含有蛋白凝集素，豆荚内还含有溶血素。这两种物质可使人中毒，有恶心、腹泻等胃肠型表现或头晕、四肢麻木等神经型表现。在食用四季豆时，应将其用冷水浸泡或开水烫后再烹饪，但无论炒、煮都要熟透，这样吃后才不会中毒。
它是一种大众菜，食后一般不会中毒，但菜农往往在种植期喷洒农药灭虫，若安全间隔期不到就采摘上市，食后就会中毒。所以在食用时应采用“一洗二浸三烫四炒”的方法，去除残留农药。
为防亚硝酸盐中毒，家中蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜;食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;腌菜时盐应多放，至少腌制15天以上再食用;但现腌的部分蔬菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
预防食物中毒心得体会篇六
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。下面是小编整理的预防食物中毒安全知识，欢迎阅读。
1、饭前便后要洗手;
2、瓜果洗净并去除外皮后才食用;
3、不购食来路不明和超过保质期的食品;
5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。
预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手;不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜。
1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。
2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。
3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。